Тартар из лосося с ореховым соусом | Salmon tartare with eggplant and walnut sauce

Слабосоленый лосось собственного посола. Заправляем ореховым соусом с понзу. Дополняем блюдо огурцом, зеленым маслом, мятой и семенами кунжута.

Состав: лосось, соль, сахар; огурец, мята, семена кунжута; укроп; грецкий орех, оливковое масло, лимонный фреш, сироп жженого сахара, тобаско, ворчестер, соус понзу (мирин, вода, сахар тростниковый, соевый соус, фреш лайма, фреш апельсина, цедра лайма, водоросли комбу, стружка тунца, сухие грибы шиитаке).
Вес: 130 г
КБЖУ: 240 / 12 / 20 / 4 (на 100 г)

Lightly salted house-cured salmon. Dressed with a peanut sauce with ponzu and served with crispy fried eggplant. Garnish with green oil, mint and sesame seeds.
Ingredients: salmon, salt, sugar, eggplant, walnuts, olive oil, lemon juice, caramelized sugar syrup, Tabasco, Worcestershire sauce, and ponzu: mirin, water, cane sugar, soy sauce, lime juice, orange juice, lime zest, kombu seaweed, tuna flakes, dried shiitake mushrooms, dill, mint, sesame seeds
Weight: 130
Nutrition: 240 kCal / 12 protein / 20 fat / 4 carbs (per 100 g)